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J-GLOBAL ID：200902033423068237   整理番号：88A0004786

特殊食酢類に関する研究 I 特殊食酢類の一般成分・無機成分・遊離アミノ酸・有機酸について

Studies on the special vinegars. Part I. The general composition, inorganic cations, free amino acids and organic acids of special vinegars.

著者 (3件)： 小泉幸道 (東京農大) ,  上原康浩 (東京農大) ,  柳田藤治 (東京農大)
資料名： 日本食品工業学会誌  (Journal of Japanese Society of Food Science and Technology)
巻： 34  号： 9  ページ： 592-597  発行年： 1987年09月 
JST資料番号： F0895A  ISSN： 0029-0394  CODEN： NSKGAX  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： 健康飲料としても用いられている黒酢・ヘルスビネガー等の高価格...

シソーラス用語： 食酢 ,...
準シソーラス用語： 特殊食酢 ,...

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分類 (1件)： 発酵調味料  (FK04030S)

引用文献 (16件)：

• 1) 東邦雄・水元弘二・盛敏・前田フキ:鹿工試年報,No. 20, 58 (1974).
• 2) 東邦雄・水元弘二・南園博幸・盛敏・前田フキ:鹿工試年報,No. 21, 61 (1975).
• 3) 東邦雄・盛敏:鹿工誌年報,No. 22, 57 (1976).
• 4) 東邦雄・盛敏:鹿工誌年報,No. 23, 57 (1977).
• 5) 東邦雄・水元弘二・盛敏:鹿工誌年報,No. 24, 70 (1978).

タイトルに関連する用語 (6件)： 食酢 ,  研究 ,  一般成分 ,  無機成分 ,  遊離アミノ酸 ,  有機酸