文献

J-GLOBAL ID：200902033683811960   整理番号：87A0118809

ヒトツバタゴの浸漬酢の調理に関する研究

Studies on cooking of the steeped liquor vinegars of Chionanthus retusus (Hitotsubatago).

著者 (4件)： 木村友子 (椙山女学園大 家政) ,  加賀谷みえ子 (椙山女学園大 家政) ,  福谷洋子 (椙山女学園大 家政) ,  小川安子 (椙山女学園大 家政)
資料名： 家政学雑誌  (Journal of Home Economics of Japan)
巻： 37  号： 11  ページ： 933-940  発行年： 1986年11月 
JST資料番号： F0763A  ISSN： 0449-9069  CODEN： KGZAA7  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： モクセイ科の標記果実を食品として利用するため,果実の分析と酢...

シソーラス用語： モクセイ科 ,...
準シソーラス用語： ヒトツバタゴ

   続きはJDreamIII（有料）にて  {{ this.onShowAbsJLink("http://jdream3.com/lp/jglobal/index.html?docNo=87A0118809&from=J-GLOBAL&jstjournalNo=F0763A") }}

分類 (2件)： 果実とその加工品  (FJ11030Z) ,  食品一般  (FJ01010Y)

引用文献 (5件)：

• 1) 太田敬久 : 椙山女学園大研究論集, 14,179 (1983)
• 2) 菅原龍幸編 : 食品学実験, 建帛社, 東京, 7-41 (1977)
• 3) 稲垣長典, 岡崎正一 : 食品化学実験, 医歯薬出版, 東京, 149-150 (1972)
• 4) 小原哲二郎, 鈴木隆雄, 岩尾裕之編 : 食品分析ハンドブック, 建帛社, 東京, 432 (1978)
• 5) 食品科学会編 : 第3版官能検査法, 食品科学会, 東京 (1973)

タイトルに関連する用語 (4件)： 浸漬 ,  酢 ,  調理 ,  研究