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J-GLOBAL ID：200902033998299990   整理番号：91A0610742

スルメイカ塩辛の菌相特性に及ぼすトリメチルアミンオキシドの影響

The Effect of Trimethylamine-N-Oxide on Microbial Flora in “Ika-Shiokara”.

著者 (2件)： 西村昌彦 (北大 水産) ,  信濃晴雄 (北大 水産)
資料名： 日本水産学会誌
巻： 57  号： 6  ページ： 1141-1145  発行年： 1991年06月 
JST資料番号： F0898A  ISSN： 0021-5392  CODEN： NSUGAF  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： スルメイカ塩辛は熟成過程において,Staphylococcu...

シソーラス用語： スルメイカ ,...
準シソーラス用語： Staphylococcus epidermidis ,...

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分類 (1件)： 動物性水産食品  (FJ13020C)

物質索引 (1件)： トリメチルアミンN-オキシド

引用文献 (8件)：

• 1) 銭谷武平:九大農学芸雑誌, 12, 247-253 (1952).
• 2) 木村喬久,長尾清:水産学雑誌, 54, 21-24 (1949).
• 3) 森勝美:日水誌, 45, 771-779 (1979).
• 4) 山田金次郎:日水誌, 33, 591-603 (1967).
• 5) R. E. Buchanan and N. E. Gibbons: Bergey's Manual of Determinative Bacteriology, 8th ed., Williams & Wilkins, Baltimore, 1974, pp. 483-489.

タイトルに関連する用語 (5件)： スルメ ,  イカ塩辛 ,  菌 ,  相特性 ,  トリメチルアミンオキシド