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J-GLOBAL ID：200902035827922820   整理番号：92A0334215

芳香抽出希釈分析によるローストビーフ中の強い臭をもつ物質の評価

Evaluation of potent odorants in roasted beef by aroma extract dilution analysis.

著者 (2件)： CERNY C (Deutsche Forschungsanstalt fuer Lebensmittelchemie, Garch ing, DEU) ,  GROSCH W (Deutsche Forschungsanstalt fuer Lebensmittelchemie, Garch ing, DEU)
資料名： Zeitschrift fuer Lebensmittel-Untersuchung und -Forschung. A. Food Research and Technology  (Zeitschrift fuer Lebensmittel-Untersuchung und -Forschung. A. Food Research and Technology)
巻： 194  号： 4  ページ： 322-325  発行年： 1992年04月 
JST資料番号： E0437A  ISSN： 1431-4630  CODEN： ZLUFAR  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： ドイツ (DEU)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 脂身を除き3cm角に切った牛肉を250°Cでロースト,細刻後ペ...

シソーラス用語： 芳香成分 ,...
準シソーラス用語： 芳香抽出希釈分析 ,...

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分類 (1件)： 肉製品  (FJ12033F)

タイトルに関連する用語 (7件)： 芳香 ,  希釈 ,  分析 ,  ローストビーフ ,  臭 ,  物質 ,  評価