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J-GLOBAL ID：200902036332772291   整理番号：92A0343431

澱粉の物性

On the Physicochemical Properties of Starch.

著者 (1件)： 久下喬 (鈴鹿医療科技大)
資料名： 澱粉科学  (Journal of the Japanese Society of Starch Science)
巻： 39  号： 1  ページ： 51-56  発行年： 1992年03月 
JST資料番号： F0614A  ISSN： 0021-5406  CODEN： DPNKAV  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 解説  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： 澱粉の物性で最も重要な糊化,老化の特徴を中心に解説した。高ア...

シソーラス用語： 澱粉 ,...

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分類 (1件)： 澱粉  (FJ05030W)

引用文献 (16件)：

• 2) 久下 喬:「食品ハイドロコロイドの科学」,西成勝好,矢野俊正編,朝倉書店,東京,p.139 (1990).
• 3) 久下 喬:「食品の品質と成分間反応」,並木満夫,松下雪郎編,講談社,東京,p.129 (1990).
• 4) 久下 喬:化学と生物,26, 102-105 (1988).
• 5) R. COLLISON and W. G. CHILTON : J. Food Technol., 9, 309-315 (1974).
• 6) T. KUGE, S. KITAMURA and T. SHIOTUBO : J. Jpn. Starch Sci., 32, 61-64 (1985).

タイトルに関連する用語 (2件)： 澱粉 ,  物性