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J-GLOBAL ID：200902003319926284   整理番号：85A0307136

温水処理じゃがいもでんぷんのこ化に関する示差走査熱分析

Differential scanning calorimetric study of the gelatinization of warm water treated potato starch.

著者 (3件)： KUGE T (Kyoto Prefectural Univ.) ,  KITAMURA S (Kyoto Prefectural Univ.) ,  SHIOTSUBO T (Osaka Joshi-Gakuen Junior Coll.)
資料名： 澱粉科学  (Journal of the Japanese Society of Starch Science)
巻： 32  号： 1  ページ： 61-64  発行年： 1985年03月 
JST資料番号： F0614A  ISSN： 0021-5406  CODEN： DPNKAV  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 短報  発行国： 日本 (JPN)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： じゃがいもでんぷんについて,温水処理および未処理の試料を対象...

シソーラス用語： 示差熱分析 ,...
準シソーラス用語： アニーリング

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分類 (1件)： 澱粉  (FJ05030W)

引用文献 (6件)：

• 1) R. COLLISON: Starch and Its Derivatives, J. A. RADLEY, ed., Chapman and Hall, London, p. 168 (1968).
• 2) T. KUGE: New Food Ind., 19, 33 (1979).
• 3) B. M. GOUGH and J. N. PYBUS: Stärke, 23, 210 (1971).
• 4) K. YAMAMOTO, M. KAJI and T. ONOGAKI: J. Jpn. Soc. Starch Sci., 30, 276 (1983).
• 5) T. SHIOTSUBO and K. TAKAHASHI: Agric. Biol. Chem., 48, 9 (1984).

タイトルに関連する用語 (4件)： 温水処理 ,  じゃがいもでんぷん ,  こ化 ,  示差走査熱分析