文献

J-GLOBAL ID：201002075412233878   整理番号：75A0163212

でん粉のこ化における水分含量の役割

Starch gelation as a function of water content.

著者 (2件)： COLLISION R ,  CHILTON W G
資料名： J Food Technol  (Journal of Food Technology)
巻： 9  号： 3  ページ： 309-315  発行年： 1974年 
JST資料番号： B0863A  ISSN： 0022-1163  CODEN： JFOTA  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： イギリス (GBR)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 電子レンジと天火を使って,でんぷんのこ化におけるでんぷん-水...

シソーラス用語： でんぷん ,...

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タイトルに関連する用語 (4件)： でん粉 ,  こ化 ,  水分含量 ,  役割