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J-GLOBAL ID：200902039026152807   整理番号：88A0465540

蛋白質のゾルとゲルのパルス法低分解能NMRによる研究

Pulsed low-resolution NMR investigations of protein sols and gels.

著者 (5件)： LAMBELET P (Nestec Ltd., Lausanne, CHE) ,  BERROCAL R (Nestec Ltd., Lausanne, CHE) ,  DESARZENS C (Ecole Suisse d’lng<span style=text-decoration:overline>e ́</span>nieurs des Industries Graphiques et de l’Emballage, Lausanne, CHE) ,  FROEHLICHER I (Nestec Ltd., Lausanne, CHE) ,  DUCRET F (Nestec Ltd., Lausanne, CHE)
資料名： Journal of Food Science  (Journal of Food Science)
巻： 53  号： 3  ページ： 943-946,964  発行年： 1988年05月 
JST資料番号： C0005A  ISSN： 0022-1147  CODEN： JFDSAZ  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： アメリカ合衆国 (USA)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 一連の蛋白質(ミルク,卵,大豆,ゼラチン)ベースの食品系の特...

シソーラス用語： タンパク質 ,...

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分類 (1件)： 食品蛋白質  (FJ09020N)

タイトルに関連する用語 (7件)： 蛋白質 ,  ゾル ,  ゲル ,  パルス法 ,  低分解能 ,  NMR ,  研究