プロセスチーズのテクスチャおよびフレーバに対する乳化剤塩類の影響

GUPTA S K; KARAHADIAN C; LINDSAY R C

文献

J-GLOBAL ID：200902041334907155 整理番号：84A0248587

プロセスチーズのテクスチャおよびフレーバに対する乳化剤塩類の影響

Effect of emulsifier salts on textural and flavor properties of processed cheeses.

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資料名：
巻： 67 号： 4 ページ： 764-778 発行年： 1984年04月
JST資料番号： C0282A ISSN： 0022-0302 CODEN： JDSCAE 資料種別：逐次刊行物 (A)
記事区分：原著論文発行国：アメリカ合衆国 (USA) 言語：英語 (EN)

市販プロセスチーズ,チーズ食品,チーズスプレッドについて溶融...

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チーズ

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