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J-GLOBAL ID：200902043103337472   整理番号：89A0018451

そしゃく運動に及ぼす食品テクスチャーの影響

Influence of texture of food on chewing movements in human.

著者 (2件)： 堀尾強 (甲子園大 栄養) ,  河村洋二郎 (甲子園大 栄養)
資料名： 歯科基礎医学会雑誌  (Japanese Journal of Oral Biology)
巻： 30  号： 4  ページ： 481-488  発行年： 1988年08月 
JST資料番号： Y0018A  ISSN： 0385-0137  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： 一定の大きさにしたたくあん漬,タコ,かまぼこ,ハンペン,豆腐...

シソーラス用語： 咀嚼 ,...

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分類 (2件)： 消化系一般  (EJ06010G) ,  食品一般  (FJ01010Y)

引用文献 (31件)：

• 1) 阿部勝也: 顎関節よりの求心性神経情報に関する研究. 歯基礎誌16: 117-128, 1974.
• 2) Abe, K., Takata, M. and Kawamura, Y.: A study on inhibition of masseteric α-motor fibre discharges by mechanical stimulation of the temporomandibular joint in the cat. Arch. Oral Biol. 18: 301-304, 1973.
• 3) Appenteng, K., Lund, J.P. and Seguin, J.J.: Intraoral mechanoreceptor activity during jaw movement in the anesthetized rabbit. J. Neurophysiol. 48: 27-37, 1982.
• 4) Appenteng, K., Lund, J.P. and Seguin, J.J.: Behavior of cutaneous mecanoreceptors recorded in mandibular division of gasserian ganglion of the rabbit during movements of lower jaw. J. Neurophysiol. 47: 151-166, 1982.
• 5) Goodwin, G.M. and Luschei, E.S.: Effects of destroying spindle afferents from jaw muscles on mastication in monkeys. J. Neurophysiol. 37: 967-981, 1974.

タイトルに関連する用語 (2件)： そしゃく運動 ,  食品テクスチャー