トリプシンで酵素修飾したカゼインとホエー蛋白質の溶解度及び乳化性

CHOBERT J-M; BERTRAND-HARB C; NICOLAS M-G

文献

J-GLOBAL ID：200902045152349160 整理番号：89A0029882

トリプシンで酵素修飾したカゼインとホエー蛋白質の溶解度及び乳化性

Solubility and emulsifying properties of caseins and whey proteins modified enzymatically by trypsin.

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巻： 36 号： 5 ページ： 883-892 発行年： 1988年09月
JST資料番号： C0251A ISSN： 0021-8561 CODEN： JAFCAU 資料種別：逐次刊行物 (A)
記事区分：原著論文発行国：アメリカ合衆国 (USA) 言語：英語 (EN)

標題の両蛋白質をトリプシンでペプチド結合をそれぞれ異なる程度...

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食品蛋白質

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