一定条件下でカゼインを分解した水解物の苦味と溶解性の程度

文献

J-GLOBAL ID：200902045197160581 整理番号：89A0569084

The level of bitterness and solubility of hydrolysates produced by controlled proteolysis of caseins.

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資料名：
巻： 56 号： 3 ページ： 375-379 発行年： 1989年
JST資料番号： C0281A ISSN： 0022-0299 CODEN： JDRSAN 資料種別：逐次刊行物 (A)
記事区分：原著論文発行国：イギリス (GBR) 言語：英語 (EN)

乳を原料とする蛋白質の加水分解物はペプチドとして食餌,フレー...

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乳製品

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