文献

J-GLOBAL ID：200902047096390740   整理番号：84A0055797

ぬか床の熟成に関する研究 熟成中の菌叢およびぬか床成分の変化

著者 (3件)： 今井正武 (森永製菓研) ,  平野進 (森永製菓品質検査部) ,  あい場美恵子 (森永製菓研)
資料名： 日本農芸化学会誌  (Nippon Nogeikagaku Kaishi)
巻： 57  号： 11  ページ： 1105-1112  発行年： 1983年11月 
JST資料番号： F0231A  ISSN： 0002-1407  CODEN： NNKKAA  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： 標記の床(I)を120日間熟成し,微生物叢,成分変化などを検...

シソーラス用語： 米糠 ,...

   続きはJDreamIII（有料）にて  {{ this.onShowAbsJLink("http://jdream3.com/lp/jglobal/index.html?docNo=84A0055797&from=J-GLOBAL&jstjournalNo=F0231A") }}

分類 (1件)： 微生物,組織・細胞培養による物質生産一般  (FK03010P)

引用文献 (12件)：

• (1) 小崎道雄,小原直弘:日本農芸化学会昭和39年度大会講演要旨集, 1964, p. 129.
• (2) 支倉さつき:栄養と食糧, 15, 353 (1963).
• (3) 支倉さつき:生活科学, 10, 15 (1974).
• (4) 光岡知足:腸内菌叢の世界,叢文社, 1980, p. 45.
• (5) S. Hayashi and C. Furusaka: Antonie van Leeuwenhoek; J. Microbiol. Serol., 45, 565 (1979).

タイトルに関連する用語 (4件)： ぬか床 ,  熟成 ,  研究 ,  菌