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J-GLOBAL ID：200902047717672079   整理番号：93A0059418

名古屋コーチン(名古屋種)鶏肉の食品組織学的特性(第1報) もも肉の結合組織について

Food Histological Characteristics of Chicken Meat in Nagoya-Cochin (Nagoya Breed) (Part 1). Especially on the Connective Tissue in Dark Meat.

著者 (6件)： 尾関教生 (愛知医大) ,  吉田行夫 (愛知医大) ,  加藤貞臣 (愛知県農総試) ,  河村孝彦 (愛知県農総試) ,  伊藤秀夫 (金城学院大 短大) ,  申七郎 (名古屋聖霊短大)
資料名： 調理科学  (Science of Cookery)
巻： 25  号： 4  ページ： 301-305  発行年： 1992年11月 
JST資料番号： Y0637A  ISSN： 0910-5360  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： 飼養条件,雌雄,週齢,屠殺解体法,冷蔵期間の不明および明かな...

シソーラス用語： 食鶏 ,...
準シソーラス用語： 名古屋コーチン ,...

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分類 (1件)： 生肉の品質と処理  (FJ12032O)

引用文献 (9件)：

• 1)名古屋種改良のあゆみ編集委員(愛知県農業総合試験場): 名古屋種改良のあゆみ, p.1(1990), 中部印刷所
• 2)大薮哲也・大塚勝正・野田賢治・加藤貞臣・広瀬一雄・宮崎典夫: 愛知農総試研究報, 15, 451(1983)
• 3)加藤貞臣・大塚勝正・野田賢治・大薮哲也・廣瀬一雄: 愛知農総試研究報, 16, 404(1984)
• 4)青木みか・辻原命子: 家政誌, 39, 995(1988)
• 5)中江利孝: 乳・肉・卵の科学, p.215(1986)弘学出版

タイトルに関連する用語 (7件)： 名古屋 ,  名古屋種 ,  鶏肉 ,  食品 ,  組織学 ,  もも肉 ,  結合組織