文献

J-GLOBAL ID：200902048693916482   整理番号：81A0109838

でんぷんのりのレオロジー

Rheology of gelatinised starch suspensions.

著者 (2件)： EVANS I D (Unilever Research Lab., U.K.) ,  HAISMAN D R (Unilever Research Lab., U.K.)
資料名： Journal of Texture Studies  (Journal of Texture Studies)
巻： 10  号： 4  ページ： 347-370  発行年： 1979年 
JST資料番号： E0291D  ISSN： 0022-4901  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： アメリカ合衆国 (USA)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： こ化したのりはずり変形を受けると流動化。広いずり速度領域で指...

シソーラス用語： 澱粉 ,...

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分類 (2件)： 澱粉  (FJ05030W) ,  食品の品質  (FJ01040F)

タイトルに関連する用語 (2件)： でんぷんのり ,  レオロジー