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J-GLOBAL ID：200902049414543244   整理番号：86A0008352

紅こうじと紅こうじ菌をめぐる歴史と最近の動向

History on benikoji and Monascus, and the trends.
著者 (1件)：
遠藤章

遠藤章 について

(東京農工大農)

東京農工大農 について


資料名：
発酵と工業  (Fermentation and Industry)

発酵と工業 について


巻： 43  号： 6  ページ： 544-552  発行年： 1985年06月 
JST資料番号： G0089A  ISSN： 0386-0701  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 文献レビュー  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)
抄録/ポイント：
抄録/ポイント
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1)Monascus属と紅こうじ菌,2)紅こうじの製造,3)...
シソーラス用語：
シソーラス用語/準シソーラス用語
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麹

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Monascus

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分類 (1件)：
分類
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発酵食品一般 
(FK04010W)

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タイトルに関連する用語 (4件)：
タイトルに関連する用語
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紅こうじ

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紅こうじ菌

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歴史

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動向

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