澱粉のゲル化および老化

文献

J-GLOBAL ID：200902049956308357 整理番号：91A0745061

Starch gelation and retrogradation.

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著者 (1件)：
資料名：
巻： 1 号： 1 ページ： 2-6 発行年： 1990年07月
JST資料番号： W0057A ISSN： 0924-2244 資料種別：逐次刊行物 (A)
記事区分：文献レビュー発行国：イギリス (GBR) 言語：英語 (EN)

澱粉のゲル化および老化を分子レベルで解説した。関与する澱粉の...

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澱粉

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