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J-GLOBAL ID：200902051118651176   整理番号：92A0650986

市販しょっつるの化学成分と腐敗性

Chemical Composition and Putrescible Potential of Commercial “Shottsuru”, Japanese Fish Sauce.
著者 (3件)：
藤井建夫

藤井建夫 について

(東京水産大)

東京水産大 について

, 
新国佐幸

新国佐幸 について

(食品総研)

食品総研 について

, 
飯田遥

飯田遥 について

(中央水産研)

中央水産研 について


資料名：
日本食品工業学会誌  (Journal of Japanese Society of Food Science and Technology)

日本食品工業学会誌 について


巻： 39  号： 8  ページ： 702-706  発行年： 1992年08月 
JST資料番号： F0895A  ISSN： 0029-0394  CODEN： NSKGAX  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 短報  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)
抄録/ポイント：
抄録/ポイント
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市販しょっつる4試料の化学成分とそれらを30°Cに1ケ月間貯蔵...
シソーラス用語：
シソーラス用語/準シソーラス用語
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発酵調味料

発酵調味料 について

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準シソーラス用語：
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魚醤油

魚醤油 について


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分類 (2件)：
分類
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水産食品一般 
(FJ13010R)

水産食品一般 について

,  発酵調味料 
(FK04030S)

発酵調味料 について

引用文献 (19件)：
  • 1) 藤井建夫・酒井久夫:日水誌, 50, 1061 (1984).
  • 2) 藤井建夫・酒井久夫:日水誌, 50, 1067 (1984).
  • 3) 藤井建夫・酒井久夫:日水誌, 50, 1593 (1984).
  • 4) 藤井建夫・酒井久夫:日水誌, 50, 1599 (1984).
  • 5) 藤井建夫・酒井久夫:東海水研報, No.119, 9 (1986).
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タイトルに関連する用語 (3件)：
タイトルに関連する用語
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しょっつる

しょっつる について

, 
化学成分

化学成分 について

, 
腐敗

腐敗 について


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