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J-GLOBAL ID：200902051254851235   整理番号：88A0537176

食品中の天然の渋味 分子的解説

Natural astringency in foodstuffs. A molecular interpretation.
著者 (2件)：
HASLAM E

HASLAM E について

(Univ. Sheffield, Sheffield, GBR)

Univ. Sheffield, Sheffield, GBR について

, 
LILLEY T H

LILLEY T H について

(Univ. Sheffield, Sheffield, GBR)

Univ. Sheffield, Sheffield, GBR について


資料名：
Critical Reviews in Food Science and Nutrition  (Critical Reviews in Food Science and Nutrition)

Critical Reviews in Food Science and Nutrition について


巻： 27  号： 1  ページ： 1-40  発行年： 1988年 
JST資料番号： C0510B  ISSN： 1040-8398  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 文献レビュー  発行国： アメリカ合衆国 (USA)  言語： 英語 (EN)
抄録/ポイント：
抄録/ポイント
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植物組織中で渋味を呈するのはポリフェノール(I)及びIと蛋白...
シソーラス用語：
シソーラス用語/準シソーラス用語
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渋味

渋味 について

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カフェイン

カフェイン について

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分類 (1件)：
分類
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食品の化学・栄養価 
(FJ01020J)

食品の化学・栄養価 について

タイトルに関連する用語 (3件)：
タイトルに関連する用語
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食品

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, 
渋味

渋味 について

, 
分子

分子 について


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