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J-GLOBAL ID：200902051384375800   整理番号：91A0765974

種々のほ乳類および魚類のゼラチンの粘とゲル化特性

Investigation of viscosity and gelation properties of different mammalian and fish gelatins.

著者 (1件)： LEUENBERGER B H (F.Hoffmann-La Roche Ltd., Basel, CHE)
資料名： Food Hydrocolloids  (Food Hydrocolloids)
巻： 5  号： 4  ページ： 353-361  発行年： 1991年08月 
JST資料番号： E0877B  ISSN： 0268-005X  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： イギリス (GBR)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 粘性,ゲル化温度およびゲル化過程のゼラチン溶液の重要なパラメ...

シソーラス用語： 水産副産物 ,...

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分類 (1件)： 食品蛋白質  (FJ09020N)

タイトルに関連する用語 (4件)： ほ乳類 ,  魚類 ,  ゼラチン ,  ゲル化