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J-GLOBAL ID：200902052958315050   整理番号：92A0464611

米澱粉ゲルの老化に対するレオロジー的特性の速度論的処理と糖類の影響

Kinetic treatment for rheological properties and effects of saccharides on retrogradation of rice starch gels.

著者 (3件)： KATSUTA K (Niigata Univ., Niigata) ,  MIURA M (Mitsubishi Kasei Corp., Yokohama, JPN) ,  NISHIMURA A (Mitsubishi Kasei Corp., Yokohama, JPN)
資料名： Food Hydrocolloids  (Food Hydrocolloids)
巻： 6  号： 2  ページ： 187-198  発行年： 1992年06月 
JST資料番号： E0877B  ISSN： 0268-005X  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： イギリス (GBR)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： うるち米澱粉ゲルを0°Cで保存時間を変え,静的粘弾性のパラメー...

シソーラス用語： 澱粉老化 ,...
準シソーラス用語： フルクトース ,...

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分類 (1件)： 澱粉  (FJ05030W)

タイトルに関連する用語 (6件)： 米澱粉 ,  ゲル ,  老化 ,  レオロジー ,  速度論 ,  糖類