ハイドロコロイドのゲル強度と感覚テクスチャの指標としての加力変形データの評価

文献

J-GLOBAL ID：200902054825941147 整理番号：91A0226137

Evaluation of force deformation data as indices to hydrocolloid gel strength and perceived texture.

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資料名：
巻： 25 号： 6 ページ： 692-698 発行年： 1990年12月
JST資料番号： B0863A ISSN： 0950-5423 資料種別：逐次刊行物 (A)
記事区分：原著論文発行国：イギリス (GBR) 言語：英語 (EN)

広範囲の機械的挙動を示すゲル化システム3種のゲル強度を比較す...

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澱粉以外の多糖類

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