クッキー生地のファリノグラムに及ぼす混ねつ時間と原料の変化の影響

OLEWNIK M C; KULP K

文献

J-GLOBAL ID：200902055935523983 整理番号：85A0153905

クッキー生地のファリノグラムに及ぼす混ねつ時間と原料の変化の影響

The effect of mixing time and ingredient variation on farinograms of cookie doughs.

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資料名：
巻： 61 号： 6 ページ： 532-537 発行年： 1984年11月
JST資料番号： B0245A ISSN： 0009-0352 CODEN： CECHAF 資料種別：逐次刊行物 (A)
記事区分：原著論文発行国：アメリカ合衆国 (USA) 言語：英語 (EN)

混ねつ時間を変えることによりワイヤーカット,デポジット,ロー...

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菓子

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