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J-GLOBAL ID：200902056709524752   整理番号：82A0263181

くん煙イワシ香気成分 II くん煙イワシ香気カルボニルおよび酸性成分

著者 (2件)： 笠原賀代子 (ノートルダム清心女大家政) ,  西堀幸吉 (ノートルダム清心女大家政)
資料名： 日本水産学会誌
巻： 48  号： 5  ページ： 691-695  発行年： 1982年05月25日 
JST資料番号： F0898A  ISSN： 0021-5392  CODEN： NSUGAF  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： くん煙イワシ(I),乾燥イワシ(II)の香気ヘッドスペース・...

シソーラス用語： 燻煙 ,...

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分類 (2件)： 動物性水産食品  (FJ13020C) ,  食品の分析  (FJ01030U)

引用文献 (3件)：

• 1) 翌原賀代子・西堀幸吉:日水誌, 47, 113-119 (1981).
• 2) 飯田遙・中村弘二・徳永俊夫:東海水研報, NO. 98, 77-85 (1979).
• 3) K. NAKAMURA, H. IIDA, and T. TOKUNAGA: Bull. Japan. Soc. Sci. Fish., 46, 355-360 (1980).

タイトルに関連する用語 (6件)： くん煙 ,  イワシ ,  香気成分 ,  香気 ,  カルボニル ,  酸性