文献

J-GLOBAL ID：200902056832089645   整理番号：82A0099733

低アルコール清酒の製造

著者 (4件)： 布川弥太郎 (醸造試) ,  椎木敏 (醸造試) ,  斎藤和夫 (醸造試) ,  矢野善つぐ (醸造試)
資料名： 日本醸造協会雑誌  (Journal of the Brewing Society of Japan)
巻： 77  号： 1  ページ： 53-56  発行年： 1982年01月 
JST資料番号： F0481A  ISSN： 0369-416X  CODEN： NIJKA4  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： 糖化用酵素としてトランスグルコシダーゼを用い,こうじ歩合を1...

シソーラス用語： 清酒 ,...
準シソーラス用語： グルコース

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分類 (1件)： 清酒  (FK04023G)

引用文献 (18件)：

• 1) 日本酒造組合中央会東京支部銘酒研究委員会: 醸協74 (1) 61 (1979)
• 2) 高橋康次郎, 白石常夫, 国分伸二, 泉健, 里見弘司, 石川雄章, 佐川浩昭, 田丸二三人, 秋本雄一: 醸協76 (8) 549 (1981)
• 3) 布川弥太郎, 岩野君夫, 大塚謙一, 秋葉哲典: 特開昭56-58488 (1981)
• 4) 布川弥太郎: 醗工58391 (1980)
• 5) 岩野君夫, 柴田和宏, 布川弥太郎: 醸協72 (7) 521 (1977)

タイトルに関連する用語 (2件)： アルコール ,  清酒