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J-GLOBAL ID：200902057836470897   整理番号：89A0444352

ワインの味とにおい I

Tastes and semlls of wine. 1.

著者 (1件)： 横塚弘毅 (山梨大 工 発酵化研施設)
資料名： 調理科学  (Science of Cookery)
巻： 22  号： 1  ページ： 29-36  発行年： 1989年03月 
JST資料番号： Y0637A  ISSN： 0910-5360  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 解説  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： 産地別の代表的ワインの食品成分を白と赤に分け分析し,特にエタ...

シソーラス用語： ぶどう酒 ,...
準シソーラス用語： エタノール

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分類 (1件)： ぶどう酒  (FK04024X)

引用文献 (34件)：

• 1) Amerine, M. A. and Singleton, V. L.: Wine, An Introduction, University of California Press, Berkeley, Los Angeles, London, 370 pp (1977).
• 2) Amerine, M. A., Pangborn, R. M. and Rossler, E. B.: Principles of Sensory Evaluation of Food, Academic Press, New York, 602 pp(1965).
• 3)横塚弘毅, 櫛田忠衛: 山梨大学発酵研究所研究報告, 18, 43-50(1983).
• 4)横塚弘毅, 松土俊秀, 野崎一彦: 山梨大学発酵研究所研究報告, 18, 51-56(1983).
• 5)横塚弘毅: 山梨大学発酵研究所研究報告, 準備中(1983-1988年のワイン分析値).

タイトルに関連する用語 (3件)： ワイン ,  味 ,  におい