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J-GLOBAL ID：200902057858700810   整理番号：87A0364313

絹ごし豆腐の歩留最適化と特性 I 水:大豆の比率

Optimization of yield and properties of silken tofu from soybeans. I. The water:bean ratio.

著者 (2件)： BEDDOWS C G (Leeds Polytechnic, Leeds, GBR) ,  WONG J (Leeds Polytechnic, Leeds, GBR)
資料名： International Journal of Food Science and Technology  (International Journal of Food Science and Technology)
巻： 22  号： 1  ページ： 15-21  発行年： 1987年02月 
JST資料番号： B0863A  ISSN： 0950-5423  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： イギリス (GBR)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 絹ごし豆腐調製の抽出段階を研究した結果,抽出大豆量および豆腐...

シソーラス用語： 豆腐 ,...
準シソーラス用語： 絹ごし豆腐

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分類 (1件)： 野菜とその加工品  (FJ11020O)

タイトルに関連する用語 (5件)： 絹ごし豆腐 ,  歩留最適化 ,  水 ,  大豆 ,  比率