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J-GLOBAL ID：200902059828010200   整理番号：84A0232179

炊飯白米のかたさと炊飯時間に影響する要因

Major factors affecting cooked milled rice hardness and cooking time.

著者 (2件)： JULIANO B O (International Rice Research Inst., Philippines) ,  PEREZ C M (International Rice Research Inst., Philippines)
資料名： Journal of Texture Studies  (Journal of Texture Studies)
巻： 14  号： 3  ページ： 235-245  発行年： 1983年09月 
JST資料番号： E0291D  ISSN： 0022-4901  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： アメリカ合衆国 (USA)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： あらかじめ特性づけた10種類の精白米で,炊飯器による米飯と過...

シソーラス用語： 白米 ,...

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分類 (1件)： 穀類とその製品一般  (FJ04010T)

タイトルに関連する用語 (4件)： 炊飯 ,  白米 ,  かたさ ,  要因