文献

J-GLOBAL ID：200902060666916616   整理番号：92A0349505

糊化と劣化に関連する4種のモチ澱粉の構造

The structure of four waxy starches related to gelatinization and retrogradation.

著者 (2件)： SHI Y-C (Kansas State Univ., KS, USA) ,  SEIB P A (Kansas State Univ., KS, USA)
資料名： Carbohydrate Research  (Carbohydrate Research)
巻： 227  ページ： 131-145  発行年： 1992年04月06日 
JST資料番号： B0929A  ISSN： 0008-6215  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： イギリス (GBR)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 示差熱計を用いて過剰の水中における4種のモチ澱粉ののり化開始...

シソーラス用語： 餅米 ,...

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分類 (1件)： 多糖類  (CF10054P)

タイトルに関連する用語 (2件)： 糊化 ,  澱粉