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J-GLOBAL ID：200902060876587771   整理番号：90A0098719

チョコレートについての機器を用いるテクスチャ研究 IV 機器および官能的テクスチャ研究の比較

Instrumental texture studies on chocolate. IV: Comparison between instrumental and sensory texture studies.

著者 (2件)： MARKOV E (Dresden Univ. Technology, Dresden, DDR) ,  TSCHEUSCHNER H-D (Dresden Univ. Technology, Dresden, DDR)
資料名： Journal of Texture Studies  (Journal of Texture Studies)
巻： 20  号： 2  ページ： 151-160  発行年： 1989年 
JST資料番号： E0291D  ISSN： 0022-4901  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： アメリカ合衆国 (USA)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 機器を用いて,プレインチョコレートとミルクチョコレートの耐圧...

シソーラス用語： チョコレート ,...

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分類 (1件)： 菓子  (FJ08000K)

タイトルに関連する用語 (3件)： チョコレート ,  テクスチャ ,  研究