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J-GLOBAL ID：200902061283657230   整理番号：86A0000871

ウメの成分と加工適性に関する研究 I ウメ果実の有機酸と遊離アミノ酸の熟度及び品種別変化

Studies on the composition and processing suitability of “Mume” fruit. Part I. Changes in organic acid and free amino acid compositions of “Mume” fruit in relation to variety and harvest maturity.

著者 (5件)： 垣内典夫 (果樹試) ,  石川和子 (果樹試) ,  森口早苗 (果樹試) ,  京谷英寿 (果樹試) ,  吉田雅夫 (果樹試)
資料名： 日本食品工業学会誌  (Journal of Japanese Society of Food Science and Technology)
巻： 32  号： 9  ページ： 669-676  発行年： 1985年09月 
JST資料番号： F0895A  ISSN： 0029-0394  CODEN： NSKGAX  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： 果実の生長と化学成分の変化とからみて,採取適熟期は開花後10...

シソーラス用語： ウメ ,...
準シソーラス用語： くえん酸 ,...

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分類 (2件)： 果実とその加工品  (FJ11030Z) ,  果樹  (FC03042G)

引用文献 (13件)：

• 1) 瀧嶋康夫:農化,23, 8 (1949).
• 2) 稲葉昭次・中村怜之輔:園学雑,49, 601 (1981).
• 3) 小川正毅・北野欣信・山内勧・角田秀孝・石崎政彦:園学要旨,昭54秋,90 (1979).
• 4) 亀岡弘・北側忠次:農化,50, 389 (1976).
• 5) 乙黒親男・樋川芳仁:日本食品工業学会第29回大会講演要旨,p. 5 (1982).

タイトルに関連する用語 (8件)： ウメ ,  加工適性 ,  研究 ,  果実 ,  有機酸 ,  遊離アミノ酸 ,  熟度 ,  品種