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J-GLOBAL ID：200902061309443137   整理番号：89A0439437

加熱マイワシ肉の臭気の除去および発生防止について

Suppression of fishy odor in sardine meat.

著者 (2件)： 遠藤泰志 (東北大 農) ,  藤本健四郎 (東北大 農)
資料名： 日本食品工業学会誌  (Journal of Japanese Society of Food Science and Technology)
巻： 36  号： 7  ページ： 563-568  発行年： 1989年07月 
JST資料番号： F0895A  ISSN： 0029-0394  CODEN： NSKGAX  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： マイワシの食品としての利用開発のため,消費拡大の妨げとなる魚...

シソーラス用語： マイワシ ,...
準シソーラス用語： フラボン ,...

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分類 (1件)： 動物性水産食品  (FJ13020C)

引用文献 (18件)：

• 1) 小泉千秋・CAO tHI KIEU-THU・野中順三九:日水誌, 45, 1307 (1979).
• 2) 中村弘二・飯田遥・徳永俊夫・三輪勝利:日水誌, 46, 221 (1980).
• 3) 太田静行:魚臭・畜肉臭-においの化学とマスキングー,太田静行編(恒星社厚生閣,東京), p.13 (1981).
• 4) FUJII, T., ISHIDA, Y. and KADOTA, H.:Nippon Suisan Gakkaishi, 40, 1309 (1974);44, 39 (1978).
• 5) 山口雄三・服部錬三・菊池満雄・諸江辰男:農化,49, 113 (1975).

タイトルに関連する用語 (3件)： マイワシ ,  肉 ,  臭気