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J-GLOBAL ID：200902061354599105   整理番号：87A0330200

シイタケ子実体の収穫後における炭水化物の変化

Changes in the carbohydrates contents in fruit-bodies of Shiitake-mushrooms [Lentinus edodes (Berk.) Sing.] during post-harvest storage.

著者 (3件)： 吉田博 (関東学院女短大) ,  菅原龍幸 (女子栄養大) ,  林淳三 (関東学院女短大)
資料名： 日本食品低温保蔵学会誌  (Journal of the Japanese Society for Cold Preservation of Food)
巻： 13  号： 2  ページ： 44-53  発行年： 1987年06月 
JST資料番号： Z0775A  ISSN： 0914-7675  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： シイタケの収穫後の生理・生化学的特性の基礎資料とするため,貯...

シソーラス用語： シイタケ ,...

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分類 (1件)： 野菜とその加工品  (FJ11020O)

引用文献 (15件)：

• 1) 緒方邦安 : 園芸食品の加工と利用, p.106 (1974).
• 2) 南出隆久・垣生俊夫・緒方邦安 : 日食工誌, 27,281 (1980).
• 3) 南出隆久・西川哲夫・緒方邦安 : 日食工誌, 27,505 (1980).
• 4) 農耕と園芸編 : 図解キノコの栽培百科 (誠文堂), p.82 (1983).
• 5) Gormley, R. : J.Sci.Food Agric., 26. 401 (1975).

タイトルに関連する用語 (4件)： シイタケ ,  子実体 ,  収穫 ,  炭水化物