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J-GLOBAL ID：200902061595961689   整理番号：89A0458545

家庭における揚げもの料理作製後の揚げ油の後処理に関する調査

Survey on deep frying oil usage in household kitchens.

著者 (4件)： 宮川久迩子 (神戸大 教育) ,  向井潤子 (神戸大 教育) ,  井上知真子 (神戸大 教育) ,  丸谷宣子 (神戸大 教育)
資料名： 神戸大学教育学部研究集録  (Bulletin of the Faculty of Education, Kobe University)
巻： 82  ページ： 99-108  発行年： 1989年03月 
JST資料番号： F0783A  ISSN： 0450-6103  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： 揚げ油の後処理の実態と意識をアンケート調査。その結果,1)揚...

シソーラス用語： フライイング ,...

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分類 (2件)： 食品の変質  (FJ01052Y) ,  食用油脂,マーガリン  (FJ09010C)

タイトルに関連する用語 (7件)： 家庭 ,  揚げもの ,  料理 ,  作製 ,  揚げ油 ,  後処理 ,  調査