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J-GLOBAL ID：200902065309759369   整理番号：91A0605503

タイ国発酵米麺(Khanom Jeen)から分離したとう赤色乳酸菌L622株に関する研究 (第1報) タイ国発酵米麺(Khanom Jeen)中の乳酸菌の同定

Studies on the Red Orange Pigment Producing Lactic Acid Bacteria L 622 in the Fermented Rice Noodle “Khanom Jeen” of Thailand. Part 1. Identification of Lactic Acid Bacteria Isolated from Fermented Rice Noodle “Khanom Jeen” of Thailand.

著者 (8件)： 内村泰 (東京農大 農) ,  高尾哲也 (東京農大 農) ,  菊地孝治 (東京農大 農) ,  新村洋一 (東京農業大学生物産業学部) ,  岡田早苗 (東京農大) ,  小原直弘 (東京農大 農) ,  DAENGSUBHA W (Kasetsart Univ., Bangkok, THA) ,  小崎道雄 (東京農大 農)
資料名： 日本食品工業学会誌  (Journal of Japanese Society of Food Science and Technology)
巻： 38  号： 6  ページ： 465-475  発行年： 1991年06月 
JST資料番号： F0895A  ISSN： 0029-0394  CODEN： NSKGAX  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： タイ国で大量に製造・消費されている発酵米麺の製造工程中から,...

シソーラス用語： 麺類 ,...
準シソーラス用語： 乳酸連鎖球菌 ,...

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分類 (1件)： 粉製品  (FJ04030P)

引用文献 (13件)：

• 1) UCHIMURA, T. and GARCIA, V.V.: Tropical Root Crops, Uritani. I & Reyes. E.D.,日本学術振興会,東京,p. 273 (1984).
• 2) YOSHII, H., HIGASHI, K. and UCHIMURA, T.: Tropical Root Crops, Uritani. I & Reyes. E.D.,日本学術振興会,東京,p. 285 (1984).
• 3) 内村(豊田)泰:コールドチェーン研究,6, 17 (1980).
• 4) 内村(豊田)泰・小崎道雄:日本農芸化学会昭和56年度大会講演要旨集,p. 125,福岡(1980).
• 5) 内村泰・菊池孝治・小崎道雄:日本農芸化学会昭和56年度大会講演要旨集,p. 62,京都(1981).

タイトルに関連する用語 (7件)： タイ ,  発酵 ,  米麺 ,  赤色 ,  乳酸菌 ,  研究 ,  同定