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J-GLOBAL ID：200902066304600007   整理番号：86A0475074

加熱調理における省エネルギー的調理条件の検討

Studies on cooking conditions for energy saving.

著者 (5件)： 香西みどり (お茶の水女大家政) ,  長尾慶子 (お茶の水女大家政) ,  松裏容子 (お茶の水女大家政) ,  平野悦子 (お茶の水女大家政) ,  島田淳子 (お茶の水女大家政)
資料名： 家政学雑誌  (Journal of Home Economics of Japan)
巻： 37  号： 7  ページ： 533-539  発行年： 1986年07月 
JST資料番号： F0763A  ISSN： 0449-9069  CODEN： KGZAA7  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： 銅-コンスタンタン熱電対を用い,食塩,水,なべおよび調理庫内...

シソーラス用語： ジャガイモ ,...
準シソーラス用語： 省エネルギー

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分類 (1件)： 食品一般  (FJ01010Y)

引用文献 (14件)：

• 1) 吉田レイ : 調理科学, 2, 40 (1969)
• 2) 大西正三 : 調理科学, 10,185 (1977)
• 3) 沼倉久枝, 白木まさ子, 寺元芳子, 大石みどり : 家政誌, 32,150 (1981)
• 4) 貝沼やす子, 関千恵子 : 家政誌, 34,690 (1983)
• 5) 玉川雅章 : 調理科学, 10,173 (1977)

タイトルに関連する用語 (3件)： 加熱調理 ,  省エネルギー ,  調理