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J-GLOBAL ID：200902068807698597   整理番号：91A0792341

いくつかの植物および甲穀類ポリフェノールオキシダーゼに及ぼす麹酸の阻害効果

Inhibitory Effect of Kojic Acid on Some Plant and Crustacean Polyphenol Oxidases.

著者 (6件)： CHEN J S (Univ. Florida, Florida) ,  WEI C-W (Univ. Florida, Florida) ,  ROLLE R S (Univ. Florida, Florida) ,  OTWELL W S (Univ. Florida, Florida) ,  BALABAN M O (Univ. Florida, Florida) ,  MARSHALL M R (Univ. Florida, Florida)
資料名： Journal of Agricultural and Food Chemistry  (Journal of Agricultural and Food Chemistry)
巻： 39  号： 8  ページ： 1396-1401  発行年： 1991年08月 
JST資料番号： C0251A  ISSN： 0021-8561  CODEN： JAFCAU  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： アメリカ合衆国 (USA)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 種々の植物(きのこ,ジャガイモおよびリンゴ)および甲穀類(w...

シソーラス用語： 褐変 ,...
準シソーラス用語： 蝦肉 ,...

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分類 (1件)： 食品添加剤  (FJ10020H)

タイトルに関連する用語 (5件)： 植物 ,  穀類 ,  ポリフェノールオキシダーゼ ,  麹酸 ,  阻害効果