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J-GLOBAL ID：200902069509496163   整理番号：88A0296045

グルコサミン褐変物質を添加したビスケットおよびいわし開き干しの保存中の過酸化物価の変化

Changes in peroxide value in biscuits and partially dried sardines added with glucosamine browning products during storage.

著者 (1件)： 小柳津周 (武蔵野栄養専門学校)
資料名： 栄養学雑誌  (Japanese Journal of Nutrition and Dietetics)
巻： 46  号： 1  ページ： 35-40  発行年： 1988年02月 
JST資料番号： F0151A  ISSN： 0021-5147  CODEN： EYGZA  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 短報  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： 遊離グルコサミン(I)を37°Cで30日間放置褐変したグルコ...

シソーラス用語： 褐変 ,...
準シソーラス用語： グルコサミン

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分類 (1件)： 食品の化学・栄養価  (FJ01020J)

引用文献 (13件)：

• 1) 小柳津周: 栄養学雑誌, 44, 307 (1986)
• 2) 中村邦典, 藤井豊, 石川宜次: 東海水研報, 95, 75 (1978)
• 3) 山田充阿弥: 東海水研報, 99, 23 (1979)
• 4) 柴田宜和: 東海水研報, 102, 51 (1980)
• 5) 中村邦典, 石川宜次: 東海水研報, 102, 67 (1980)

タイトルに関連する用語 (7件)： グルコサミン ,  褐変 ,  物質 ,  ビスケット ,  いわし ,  保存 ,  過酸化物価