小麦粉の澱粉膨潤性,糊化粘度,ゆでめん品質の関係

文献

J-GLOBAL ID：200902072036533156 整理番号：91A0413530

The relationship between starch swelling properties, paste viscosity and boiled noodle quality in wheat flours.

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資料名：
巻： 13 号： 2 ページ： 145-150 発行年： 1991年03月
JST資料番号： H0885A ISSN： 0733-5210 資料種別：逐次刊行物 (A)
記事区分：原著論文発行国：イギリス (GBR) 言語：英語 (EN)

日本のうどんに向く食味を育種初期段階で識別するため,少量サン...

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