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J-GLOBAL ID：200902072828716649   整理番号：91A0785143

チェダーチーズの熟成を促進するための乳酸菌の熱処理

Heat-Shocked Lactobacilli for Acceleration of Cheddar Cheese Ripening.
著者 (5件)：
EL ABBOUDI M

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(Univ. Laval, Quebec, CAN)

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PANDIAN S

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(Univ. Laval, Quebec, CAN)

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TREPANIER G

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(Univ. Laval, Quebec, CAN)

Univ. Laval, Quebec, CAN について

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SIMARD R E

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(Univ. Laval, Quebec, CAN)

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LEE B H

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(Centre de recherche et de developpement sur les aliments, Quebec, CAN)

Centre de recherche et de developpement sur les aliments, Quebec, CAN について


資料名：
Journal of Food Science  (Journal of Food Science)

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巻： 56  号： 4  ページ： 948-949,953  発行年： 1991年07月 
JST資料番号： C0005A  ISSN： 0022-1147  CODEN： JFDSAZ  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： アメリカ合衆国 (USA)  言語： 英語 (EN)
抄録/ポイント：
抄録/ポイント
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シソーラス用語：
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チェダーチーズ

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分類 (1件)：
分類
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チーズ 
(FJ12025C)

チーズ について

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チェダーチーズ

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熟成

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促進

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乳酸菌

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熱処理

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