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J-GLOBAL ID：200902073539993720   整理番号：81A0265102

凍結および貯蔵による深海性魚類の筋原繊維たんぱく質の変性

著者 (3件)： 福田裕 (青森県水産物加工研) ,  掛端甲一 (青森県水産物加工研) ,  新井健一 (北大水産)
資料名： 日本水産学会誌
巻： 47  号： 5  ページ： 663-672  発行年： 1981年05月25日 
JST資料番号： F0898A  ISSN： 0021-5392  CODEN： NSUGAF  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： 深海性魚類筋肉たんぱく質の耐凍性について検討し,魚肉の適切な...

シソーラス用語： 海洋動物 ,...
準シソーラス用語： 深海魚

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分類 (2件)： 食品蛋白質  (FJ09020N) ,  食品の変質  (FJ01052Y)

引用文献 (18件)：

• 1) 掛端甲一:青森県水産物加工研究所, 昭和47・48年度試験所研究報告, 164-182 (1974).
• 2) 内山均・加藤登・工藤雄司・新井健一:日水誌, 44, 491-498 (1978).
• 3)新井健一:昭和54年度科学研究費補助金 (総合研究A課題番号336017), 研究成果報告書, 18-21 (1980).
• 4) 秋場稔:昭和54年度科学研究費補助金(総合研究A課題番号336017) 研究成果報告書, 3-15 (1980).
• 5) R. M. LOVE: J. Sci. Food Agric., 6, 30-37 (1955).

タイトルに関連する用語 (6件)： 凍結 ,  貯蔵 ,  深海 ,  魚類 ,  筋原繊維たんぱく質 ,  変性