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J-GLOBAL ID：200902074374146616   整理番号：90A0637633

柑橘果汁の炊飯への利用

Use of citrus fruits for rice cooking.

著者 (2件)： 江間章子 (静岡県大 短大) ,  貝沼やす子 (静岡県大 短大)
資料名： 調理科学  (Science of Cookery)
巻： 23  号： 2  ページ： 198-205  発行年： 1990年05月 
JST資料番号： Y0637A  ISSN： 0910-5360  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： 夏みかんと甘夏みかんの果汁を加水量の20~60%加え,直接炊...

シソーラス用語： ナツミカン ,...

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分類 (1件)： 穀類とその製品一般  (FJ04010T)

引用文献 (7件)：

• 1) 龍崎英子, 杉崎幸子: 祭りずし・郷土ずし, 全国学校給食協会, p. 71, p. 108(1987)
• 2) Bitter, T., Muir, H. M.: Anal. Biochein., 4, 330 (1962)
• 3) 中山葉子: 家政誌, 21, 92(1970)
• 4) 武恒子: 静岡大学研究報告, 19, 121(1987)
• 5) 川端晶子, 澤山 茂, 永島伸浩, 内村佳子: 家政誌, 32, 739(1981)

タイトルに関連する用語 (2件)： 柑橘果汁 ,  炊飯