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J-GLOBAL ID：200902074702915827   整理番号：85A0353138

漁獲物の“生き”の保持に関する研究 I マダイの死後硬直と貯蔵温度との関係

Studies on prolongation of pre-rigor period of fish. I. Relation between rigor mortis of sea bream and storage temperatures.

著者 (4件)： 岩本宗昭 (島根県水試) ,  井岡久 (島根県水試) ,  斉藤素子 (島根県水試) ,  山中英明 (東京水産大)
資料名： 日本水産学会誌
巻： 51  号： 3  ページ： 443-446  発行年： 1985年03月 
JST資料番号： F0898A  ISSN： 0021-5392  CODEN： NSUGAF  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： マダイの死後硬直を遅らす方法に関し,貯蔵温度の影響を調べた。...

シソーラス用語： マダイ ,...
準シソーラス用語： K値【水産】 ,...

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分類 (2件)： 動物性水産食品  (FJ13020C) ,  食品の冷凍・冷蔵  (FJ03020X)

引用文献 (13件)：

• 1) N. R. JONES, J. R. BURT, J. MURRAY, and G. D. STROUD: in “The Technology of Fish Utilization” (ed. by R. KREUZER), Fishing News Books Ltd., London, 1965, pp. 14-20.
• 2) 天野慶之・尾藤方通・河端俊治:日水誌, 19, 487-498 (1953).
• 3) 野口栄三郎:日本海水研報, No. 5, 1-64, (1957).
• 4) 山田金次郎・原田勝彦・河原敏明・伊東良太郎・塚本真一:水大校報, 31, 59-64 (1983).
• 5) 斉藤恒行・新井健一:日水誌, 22, 569-573, (1957).

タイトルに関連する用語 (5件)： 漁獲物 ,  研究 ,  マダイ ,  死後硬直 ,  貯蔵温度