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J-GLOBAL ID：200902075376276068   整理番号：90A0570264

炊飯米に対する本みりんの添加効果について

Effect of Hon-Mirin on cooked rice.

著者 (6件)： 奥田和子 (甲南女大) ,  渡辺裕季子 (甲南女大) ,  倉賀野妙子 (甲南女大) ,  河辺達也 (宝酒造) ,  長浜源壮 (宝酒造) ,  森田日出男 (宝酒造)
資料名： 調理科学  (Science of Cookery)
巻： 23  号： 1  ページ： 81-85  発行年： 1990年03月 
JST資料番号： Y0637A  ISSN： 0910-5360  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： 米重量に対して,1.7%の本みりんを加えて炊飯したときの調理...

シソーラス用語： 米 ,...

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分類 (1件)： 穀類とその製品一般  (FJ04010T)

引用文献 (13件)：

• 1) 池上茂了, 村田安代, 渡辺信子: 家政誌, 24, 367(1973)
• 2) 関千恵子, 貝沼やす子: 家政誌, 23, 229(1972)
• 3) 岡部元雄: New Food Industry, 19, 67(1976)
• 4) 鈴木敬子: 家政誌,36, 4(1985)
• 5) 加藤寿美子: 家政誌, 24, 89(1973)

タイトルに関連する用語 (3件)： 炊飯米 ,  みりん ,  添加効果