文献
J-GLOBAL ID：200902076867606252 整理番号：90A0225351
ホエイタンパク質のゲル化
Gelation of whey proteins.
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著者 (1件)：
勝田啓子
勝田啓子 について
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(
新潟大 教育
)
新潟大 教育 について
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資料名：
日本食品工業学会誌 (Journal of Japanese Society of Food Science and Technology)
日本食品工業学会誌 について
JST資料番号 F0895A ですべてを検索
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巻：
37
号：
1
ページ：
73-81
発行年：
1990年01月
JST資料番号：
F0895A
ISSN：
0029-0394
CODEN：
NSKGAX
資料種別：
逐次刊行物 (A)
記事区分：
文献レビュー
発行国：
日本 (JPN)
言語：
日本語 (JA)
抄録/ポイント：
抄録/ポイント
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ホエイはチーズおよびカゼイン生産の際の副産物であるが,酪農の...
シソーラス用語：
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ホエータンパク質
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分類 (1件)：
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調味料,香辛料
(FJ10010W)
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引用文献 (112件)：
1) 堂迫俊一: New Food Industry, 27 (3), 69 (1985); 27 (4), 60 (1985).
2) 堂迫俊一:食品タンパク質の科学,(山内文男編)p.101,食品資材研究会,東京(1989)
3) KINSELLA, J.E.: CRC Rev. Food sci, &Nutr., 7, 219 (1976).
4) KINSELLA, J.E.: CRC Rev. Food Sci. & Nutr., 21, 197 (1984).
5) NlCOLS, J.A. and MORR, C.V.: J. Food Sci., 50, 610 (1985).
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