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J-GLOBAL ID：200902077468172873   整理番号：87A0189442

キウイフルーツの加工利用について II キウイフルーツプロテアーゼの利用について

Studies on utilization of kiwifruit. Part II Studies on utilization of kiwifruit protease.

著者 (5件)： 曽田功 (東京農大 農) ,  金子美穂 (千葉大 園芸) ,  佐藤隆英 (千葉大 園芸) ,  中川弘き (千葉大 園芸) ,  小倉長雄 (千葉大 園芸)
資料名： 日本食品工業学会誌  (Journal of Japanese Society of Food Science and Technology)
巻： 34  号： 1  ページ： 36-41  発行年： 1987年01月 
JST資料番号： F0895A  ISSN： 0029-0394  CODEN： NSKGAX  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： 酵素活性は,イチジク,パイナップルよりやや低く,パパイヤより...

シソーラス用語： キウイフルーツ ,...

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分類 (1件)： 果実とその加工品  (FJ11030Z)

引用文献 (14件)：

• 1) 小倉長雄・斉藤裕子・金子美穂・佐藤隆英・中川弘毅:千葉大学園芸学部学述報告,36, 21 (1985).
• 2) YAMAGUCHI, T., YAMASHITA, Y., TAKEDA, I. and KISO, H.: Agric. Biol. Chem., 46, 1983 (1982).
• 3) ARCUS, A.C.: Biochim. Biophys. Acta, 33, 242 (1959).
• 4) MCDOWALL, M.A.: Eur. J. Biochem., 14, 214 (1970).
• 5) MCDOWALL, M.A.: Biochim. Biophys. Acta, 293, 226 (1973).

タイトルに関連する用語 (1件)： キウイフルーツ