文献

J-GLOBAL ID：200902080544102899   整理番号：82A0467564

大根おろし辛味成分の消長について

著者 (2件)： 江崎秀男 (すぎ山女学園大) ,  小野崎博通 (すぎ山女学園大)
資料名： 家政学雑誌  (Journal of Home Economics of Japan)
巻： 33  号： 10  ページ： 513-520  発行年： 1982年10月 
JST資料番号： F0763A  ISSN： 0449-9069  CODEN： KGZAA7  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： 大根おろしにおけるイソチオシアナート(I)の生成ならびに消失...

シソーラス用語： ダイコン ,...
準シソーラス用語： イソチオシアナート ,...

   続きはJDreamIII（有料）にて  {{ this.onShowAbsJLink("http://jdream3.com/lp/jglobal/index.html?docNo=82A0467564&from=J-GLOBAL&jstjournalNo=F0763A") }}

分類 (2件)： 野菜とその加工品  (FJ11020O) ,  食品の分析  (FJ01030U)

引用文献 (10件)：

• 1) A. Kjmr, J.Ø. Madsen, Y. Maeda, Y. Ozawa and Y. Uda : Agric. Biol. Chem., 42, 1715 (1978)
• 2) P. Friis and A. Kjaer : Acta Chem. Scand., 20,698 (1966)
• 3) I.W. Grote : J. Biol. Chem., 93, 25 (1931)
• 4) 江崎秀男, 小野崎博通 : 栄養と食糧, 33,161 (1980)
• 5) 長島善次, 内山正昭 : 農化, 33,980 (1959)

タイトルに関連する用語 (1件)： 辛味成分