大豆油のフレーバ転換の間に形成される強力な香気物質3-メチルノナン-2,4-ジオン

文献

J-GLOBAL ID：200902087161454320 整理番号：89A0426299

3-Methylnonane-2,4-dione-an intense odour compound formed during flavour reversion of soya-bean oil.

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巻： 91 号： 6 ページ： 225-230 発行年： 1989年06月
JST資料番号： B0531A ISSN： 0931-5985 CODEN： FSASAX 資料種別：逐次刊行物 (A)
記事区分：原著論文発行国：ドイツ (DEU) 言語：英語 (EN)

大豆油が貯蔵中にバター様,青豆臭,青草臭の匂いを生ずる変化は...

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油脂の性質

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