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J-GLOBAL ID：200902087360571602   整理番号：83A0442433

米の炊飯し好特性に関する研究 I うるち米デンプンの物理化学的性質

著者 (4件)： 丸山悦子 (奈良女大) ,  水谷知津子 (奈良女大) ,  柴田真由美 (奈良女大) ,  梶田武俊 (奈良女大)
資料名： 家政学雑誌  (Journal of Home Economics of Japan)
巻： 34  号： 9  ページ： 549-554  発行年： 1983年09月 
JST資料番号： F0763A  ISSN： 0449-9069  CODEN： KGZAA7  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： うるち米14点から米デンプンを調製し,デンプンの化学的,流動...

シソーラス用語： 米飯 ,...
準シソーラス用語： うるち

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分類 (1件)： 澱粉  (FJ05030W)

引用文献 (9件)：

• 1) 鈴木 裕, 竹生新治郎, 谷 達雄 : 農化, 33 (4), 275 (1958)
• 2) 堀内久弥, 竹生新治郎, 谷 達雄 : 農化, 35 (6), 543 (1961)
• 3) 丸山悦子, 東紀代香, 梶田武俊 : 家政誌, 投稿中
• 4) 鈴木繁男, 中村道徳 : 澱粉科学実験法, 朝倉書店, 東京, 17 (1979)
• 5) 小原哲二郎, 鈴木隆雄, 岩尾裕之 : 食品分析ハンドブック, 建畠社, 東京, 248 (1969)

タイトルに関連する用語 (7件)： 米 ,  炊飯 ,  し好 ,  研究 ,  うるち ,  米デンプン ,  物理化学的性質