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J-GLOBAL ID：200902091858751931   整理番号：90A0232785

特集 米飯加工技術の動向と利用展開 米の食味について 単銘柄およびブレンド米

Special issue : Trend of techniques for cooked rice processing and the expanded use.Eating quality of the rice.Simple brand and blended rice.

著者 (1件)： 岩崎哲也 (食品総研)
資料名： 食品加工技術  (Journal of the Japanese Society of Food Engineering)
巻： 9  号： 4  ページ： 287-300  発行年： 1989年 
JST資料番号： L0079A  ISSN： 1343-7836  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 解説  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： 美味しいご飯の米の条件,食味,物性の判定法及びブレンド米,ハ...

シソーラス用語： 白米 ,...

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分類 (1件)： 穀類とその製品一般  (FJ04010T)

タイトルに関連する用語 (7件)： 米飯 ,  動向 ,  展開 ,  米 ,  食味 ,  銘柄 ,  ブレンド米